Finger foods are best enjoyed al fresco, and this bright-green, herbaceous edamame dip is no different. As soon as it hits your palette, it’s like tasting summer. Fresh with tons of dill and citrus, and punchy with garlic and jalapeno, I’ve worked out a magic formula for wowing guests without the time, hassle or expense we often pressure ourselves with when entertaining.

The star of the show here is edamame, which is incredibly nutrient dense with tons of fibre and plant-based protein. When blended, edamame has a lovely creaminess which makes for the perfect base to build flavour. Sure, hummus, ranch and tzatziki are good in their own right (and there’s always a place for store-bought accouterments), but you can really taste the homemade, from-scratch difference in this simple, refreshing dip.

Serve it alongside your favourite veggies — I love radish and cucumber — and crusty baguette, crackers or bread sticks. I’ve also spread it on sourdough toast and tossed it in pasta salad, and the edamame spread is equally as delicious. And, if you’re not a fan of dill, feel free to swap it out for another fresh, soft herb like basil, parsley or cilantro — or even a mix of a few various herbs.

What I love about this dish is that it can be prepared in advance. Stored it in an airtight container in the fridge, it keeps for up to three days. I will say, however, the recipe will not take you long or be too much of a hassle. Once you’ve made it once, it’s easy to throw together in a matter of minutes.

Sharing food is one of life’s greatest pleasures. I love seeing peoples’ hands reaching back and forth for another bite over conversation and laughter. When I first made this recipe, my family gathered around the patio table — the first 20-something-degree day of the year — and they scooped and spread every last bite. 🌱

Dilly Edamame Dip

Serves 4-6 as an appetizer.

2 cups frozen edamame, blanched

1 cup massaged kale

½ cup chopped dill, plus more for garnish

¼ cup extra-virgin olive oil

4 garlic cloves

½ of a seeded jalapeno (optional, for heat)

Juice of 1 lemon

Kosher and freshly-cracked black pepper, to taste

Method:

Edamame should be soft from placing it in boiling water and cooled down in an ice bath before you begin. Pulse all ingredients in a food processor until smooth and creamy. If you want a looser spread, drizzle in some more olive oil.

To plate as an appetizer, spread the dip at the centre of a platter and garnish with a few sprigs of dill.

 Note: For a delicious breakfast, spread the mixture on toast and top with a fried egg and microgreens. For a wonderful summer side, thin the mixture out with a couple of tablespoons of reserved pasta water and toss gently into your favorite cold pasta salad. I like a greek-inspired pasta salad with rotini, sliced olives, tomato and plenty of crumbled feta.

Les amuse-gueules sont meilleurs savourés en plein air, et cette trempette d’edamame vert vif et parfumée aux herbes ne fait pas exception. Dès qu’elle touche le palais, c’est comme gouter à l’été même. Fraiche avec une généreuse dose d’aneth et d’agrumes, relevée par l’ail et le jalapeño, j’ai mis au point une formule magique pour épater les invités sans le temps, la tracasserie ni les dépenses qu’on se croit obligé de consacrer lorsqu’on reçoit.

La vedette ici, c’est l’edamame, une légumineuse incroyablement dense en nutriments, riche en fibres et en protéines végétales. Une fois mixée, l’edamame offre une onctuosité remarquable qui en fait une base idéale pour développer les saveurs. Certes, le houmous, la sauce ranch et le tzatziki ont chacun leurs mérites (et il y a toujours une place pour les produits du commerce), mais la différence du fait maison se ressent vraiment dans cette trempette simple et rafraichissante.

Servez-la avec vos légumes favoris — j’adore les radis et le concombre — ainsi qu’une baguette croustillante, des craquelins ou des gressins. Je l’ai aussi étalée sur du pain grillé au levain et mélangée dans une salade de pâtes, avec un résultat tout aussi délicieux. Et si l’aneth n’est pas votre herbe de prédilection, libre à vous de la remplacer par une autre herbe fraiche comme le basilic, le persil ou la coriandre, ou même un mélange de plusieurs.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle se prépare à l’avance. Conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur, elle se garde jusqu’à trois jours. Cela dit, la recette en elle-même ne prend guère de temps. Une fois qu’on l’a faite une première fois, on peut la préparer en quelques minutes.

Partager la nourriture est l’un des grands plaisirs de la vie. J’aime voir les mains qui s’allongent encore et encore au-dessus de la table, entre deux éclats de rire et des conversations. La première fois que j’ai préparé cette recette, ma famille s’est rassemblée autour de la table de la terrasse, la première journée à plus de 20 degrés de l’année, et ils ont tout nettoyé jusqu’à la dernière bouchée. 🫜

Trempette d’edamame à l’aneth

2 tasses d’edamames surgelées, blanchies

1 tasse de chou frisé (kale) massé

½ tasse d’aneth haché, plus pour garnir

¼ tasse d’huile d’olive extra vierge

4 gousses d’ail

½ jalapeño épépiné (facultatif, pour le piquant)

Le jus d’un citron

Sel casher et poivre noir fraichement concassé, au gout

Préparation:

L’edamame doit être bien tendre après avoir été plongée dans l’eau bouillante, puis refroidie dans un bain de glace avant de commencer. Mélangez tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Pour une consistance plus souple, ajouter un filet d’huile d’olive supplémentaire.

Pour servir en entrée, étalez la trempette au centre d’un plat de service et garnir de quelques brins d’aneth frais.

Note : Pour un déjeuner savoureux, étalez la préparation sur du pain grillé et garnir d’un œuf au plat et de micropousses. Pour un accompagnement estival réussi, allongez le mélange avec quelques cuillerées d’eau de cuisson des pâtes réservée et mélangez doucement à votre salade de pâtes froide préférée. Je suggère une salade de pâtes d’inspiration grecque avec des rotinis, des olives tranchées, des tomates et beaucoup de féta émiettée.