Le déclic de l’interrupteur et un grondement sourd indiquent la fin de ma journée - une pause dans l'action et une occasion d'être. 

Chaque soir, lorsque la bouilloire s'éteint et que la vapeur s'élève doucement de son sommet, je verse l'eau dans ma tasse et je m'offre un soin du visage parfumé au chaï. Avec ses notes de cannelle, de cardamome, de gingembre, d'anis étoilé et de clou de girofle, le thé Chai est un mélange d'arômes qui réchauffent. 

Il a toujours été mon thé de prédilection pour les mois les plus froids, en particulier après une promenade fraîche à l'extérieur au coucher du soleil. 

J'ai découvert la pleine conscience au quotidien grâce à des rituels banals, comme préparer une tasse de thé Chai ou faire de la pâtisserie. Il y a quelque chose d'incroyablement gratifiant dans le fait de se déconnecter d'un écran et de faire quelque chose de ses mains. L’action de pâtisser apaise mon esprit. 

Pour tenter de créer la gâterie réconfortante par excellence, j'ai mélangé l'une de mes saveurs préférées (le chaï) à l'un de mes desserts préférés (les biscuits). Le résultat est un biscuit triple chocolat infusé au chai avec une touche de beurre brun rôti. 

Cette recette donne de meilleurs résultats avec de la farine de blé entier plutôt que de la farine tout usage, car sa texture, plus consistante, et son arôme, plus riche, se marient merveilleusement avec les nuances de caramel doux du beurre brun. En ce qui concerne les trois chocolats, j'aime acheter des tablettes, plutôt que des pépites ou des morceaux en sachet et les hacher moi-même grossièrement en petites bouchées de différentes tailles. Je pense que le fait de hacher le chocolat ajoute de l'intérêt au biscuit, tant au niveau de son apparence que de son goût. 

Les ingrédients et les instructions de préparation sont assez classiques, si ce n'est qu'il faut ouvrir un sachet de thé et incorporer son contenu à la pâte. Cela peut sembler étrange au début, mais une fois que vous aurez essayé les biscuits infusés au thé, je peux vous assurer que vous ne vous pourrez plus vous en passer. Utilisé en petites quantités, avec des ingrédients qui le complète plutôt que de le dominer, le thé moulu peut donner aux produits de boulangerie une merveilleuse profondeur de goût. 

Je vous recommande vivement de refroidir la pâte avant de la faire cuire pour obtenir des biscuits épais, moelleux et savoureux. J'ai conçu la recette de manière à éviter que cette étape ne vous prenne trop de temps; la technique est expliquée plus en détail ci-dessous. 

Tout comme le fait pour moi la routine de l’infusion du thé, ces biscuits au beurre brun et au triple chocolat Chai apporteront calme et clarté à votre collation du soir. De plus, je trouve que la préparation de ces biscuits est presque aussi agréable que leur dégustation. Mettez-vous dans l’ambiance en écoutant de la musique acoustique et en allumant une bougie. Il ne vous reste plus qu'à remuer, verser et mélanger. 🍪

Biscuits au beurre brun et au triple chocolat Chai 

Cette recette donne 18 biscuits et se prépare dans un seul bol. 

1/2 tasse de beurre non salé

1/4 tasse de cassonade 

1/4 tasse de sucre granulé 

1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille 

1 œuf

1 tasse de farine de blé entier 

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 

1/2 cuillère à café de sel 

1 sachet de thé Chai 

1/3 de tasse de chocolat blanc, de chocolat au lait et de chocolat noir (sous forme de pépites ou de morceaux)  

Faites dorer le beurre en le faisant fondre dans une petite casserole à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il fasse des bulles et devienne mousseux sur le dessus. Cela prendra environ cinq minutes, en fonction de votre cuisinière. 

Dès que le beurre prend une couleur dorée plus intense et dégage une odeur de noisette, retirez-le du feu et remuez encore deux fois avant de le transférer dans un grand saladier. 

Laissez le beurre brun refroidir complètement avant de passer à l'étape suivante. Vous pouvez placer le bol au réfrigérateur ou au congélateur pour accélérer le processus. Ajoutez la cassonade, le sucre, l'extrait de vanille et l'œuf au beurre brun refroidi et mélangez bien, jusqu'à ce que la pâte soit brillante et uniforme. Vous pouvez utiliser un batteur à main, mais un fouet ou une cuillère en bois conviennent parfaitement, tant que vous battez généreusement pour combiner les ingrédients. 

Incorporez la farine de blé entier, le bicarbonate de soude et le sel, à la main. Ouvrez le sachet de thé Chai, versez son contenu dans la pâte et mélangez. Il est important que le thé Chai soit réparti uniformément dans la pâte afin de s'assurer que les taches foncées du thé se retrouvent dans chaque biscuit. 

Enfin, incorporez les trois chocolats. Mettez le bol au congélateur, à découvert, pendant que le four chauffe à 350°F. Refroidir rapidement la pâte permet au beurre de durcir et au sucre d'absorber une partie du liquide de la pâte, ce qui aide les biscuits à garder leur forme lors de la cuisson.

Pendant que la pâte refroidit, recouvrez trois plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Une fois la pâte préparée, déposez des cuillères à soupe généreuses sur les plaques à pâtisserie tapissées, à raison de six par plaque. 

Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir au moins cinq minutes avant de les retirer de la plaque.